Beberapa jamur liar yang bisa dikonsumsi

Beberapa jamur liar yang bisa dikonsumsi – Jamur ataupun funggi merupakan salah satu tipe tanaman yang tidak memiliki zat hijau daun alias klorofil( melamin warna) sehingga tanaman satu ini bertabiat heterotrof. Metode tumbuh biaknya pula uniki dimana jamur dapat melaksanakan membelah diri serta menyebarkan triliunan spora ketempat lain lewat hewan serta dorongan angin.

Paling tidak terdapat 1 juta lebih spesies cendawan yang terdapat diseluruh belahan

dunia, serta antara lain terdapat yang nyaman buat dimakan serta tidak alias beresiko. Tidak hanya itu tanaman jamur pula berarti dalam melindungi ekosistem area, perananya bisa jadi sumber santapan mahluk hidup serta perkembangan mikro organisme. Disisi lain cendawa pula dapat jadi bahan pangan yang lezat sekalian bergizi buat badan. Hingga dari itu, ayo tahu berbagai berbagai jamur yang dapat disantap serta nyaman untuk manusia. Berikut antara lain:

Jamur Bay Bolete

Yang pertama ada Jamur Bay Bolete atau dengan nama latin Boletus badius. Tumbuhan satu ini juga merupakan kerabat jauh porcini atau lebih dikenal dengan Jamur cep.

Diketahui Bay Bolete dapat dijumpai dibelahan dunia bagian Eropa, Asia, dan Amerika Utara. Jamur satu ini memiliki bentuk batang yang besar padat dengan tudung (topi) kepala besar berwarna kecoklatan. Bay Bolete dapat dikonsumsi secara langsung hanya dengan dibersihkan ataupun diolah terlebih dahulu.

Jamur Terompet Hitam

Jamur terompet hitam berbentuk corong ini banyak dicari meski penampilannya kurang menarik. Itu dikemas dengan protein dan mengandung gula-alkohol yang memberikan rasa manis tetapi dengan jumlah karbohidrat bersih lebih rendah daripada banyak sayuran manis. Terompet hitam kering dapat dihancurkan di atas piring sebagai bumbu, sementara bentuk segar sangat cocok untuk digunakan dalam makanan penutup dan makanan gurih.

Jamur Kancing

Salah satu jamur yang paling umum digunakan di seluruh dunia, jamur kancing putih memiliki rasa yang ringan sehingga mudah beradaptasi dengan rasa hidangan pedas atau gurih. Mereka pertama kali berhasil dibudidayakan pada akhir 1800-an tetapi pada saat itu semua spesimen berwarna coklat. Beberapa dekade kemudian, mutasi kebetulan menciptakan satu jamur putih yang menarik perhatian petani dan konsumen.

Caesar’s Mushroom

Seperti namanya, sejarah jamur Caesar kembali ke masa lalu. Ini asli Eropa Selatan dan Afrika Utara dan merupakan favorit bangsawan Romawi. Ini paling sering dimakan pada tahap kancing remaja. Di Italia, sering kali dibuat mentah dengan minyak dan garam tetapi juga cukup enak jika digoreng dengan bumbu.

Jamur kembang kol

Jamur kembang kol mungkin salah satu jamur paling jelek di luar sana. Mereka bisa mencapai ukuran besar dan, dengan semua celah itu, bisa menjadi proyek yang cukup untuk dibersihkan, tetapi rasanya sepadan. Mereka cocok dengan daging merah dan sangat baik dalam sup di mana mereka menyerap rasa kaldu dan memiliki tekstur mie telur tipis.

Jamur Chanterelle

Jamur Chanterelle kuning yang terkenal dan mencolok sangat dicari karena rasanya yang unik: sesuatu antara pedas dan buah. Mereka sangat populer di Eropa dan Amerika Utara, dan beberapa koki menganggapnya sebagai makanan lezat di sana dengan truffle. Memasaknya dengan lemak, seperti mentega, menghasilkan rasa yang kaya dan membuat tambahan yang bagus untuk saus, sup, dan bahkan souffle.

Jamur Pembakar Arang

Jamur russula Charcoal Burner adalah salah satu jamur yang dipanen secara liar yang paling umum di Eropa. Dagingnya lembut dengan insang yang tidak rapuh, dan memiliki rasa yang lembut seperti kacang. Ini adalah jamur serbaguna di dapur dan, meskipun konsistensi mentahnya lebih lembut, ia mempertahankan tekstur yang lebih disukai saat dimasak. Ini sangat baik dalam berbagai hidangan mulai dari sup dan semur hingga omelet.

Chicken of the Woods Mushroom

Sesuatu di antara penyangga dalam novel fantasi dan film horor, jamur bernama Chicken of the Woods yang lucu itu ditemukan di seluruh dunia. Ini konsistensi yang lebih keras dan aneh, flavo seperti ayam

ke itu pengganti vegetarian yang sangat baik untuk ayam dalam banyak hidangan. Beberapa kehati-hatian harus digunakan jika Anda baru mengenal jamur ini karena reaksi alergi tidak jarang terjadi. Yang terbaik adalah memulai dengan sebagian kecil daging muda untuk melihat bagaimana tubuh Anda bereaksi.

Jamur Tutup Tinta Umum

Jamur Common Ink Cap berwarna biru keunguan dapat dimakan dalam bentuk belum matang sebelum insangnya menjadi hitam. Tetapi bahkan ketika dipetik pada waktu yang tepat dapat menimbulkan beberapa bahaya, khususnya bagi mereka yang mengonsumsi alkohol. Mereka membatasi pemecahan alkohol di hati yang menyebabkan sindrom disulfiram yang menyebabkan kemerahan, mual, dan kesemutan.

Namun, mereka dihargai karena digunakan dalam sup jamur dan hidangan lainnya di mana kelembapan berlebih tidak menjadi masalah. Pastikan Anda mengambil makanan ini tanpa minuman orang dewasa untuk mencairkannya.

Jamur Crab Brittlegill

Jamur russula ini mendapatkan namanya dari baunya yang seperti kepiting masak saat insang segar dan getas terasa pahit. Mereka umum di hutan jenis konifera Amerika Utara dan Eropa. Crab brittlegills adalah salah satu jamur jenius yang paling umum dimakan. Aroma seafood memang bertahan setelah dimasak yang bisa menjadi nilai plus untuk sajian yang tepat. Spesimen yang lebih muda memiliki bau dan rasa yang lebih lembut yang cocok untuk berbagai resep.

Jamur Cremini

Ingat bagaimana jamur kancing asli berwarna coklat sampai mutasi unik memberi kita varietas putih? Nah, Cremini adalah nama yang diberikan untuk varietas coklat asli Agaricus bisporus. Yang lebih membingungkan, ini sebenarnya hanyalah bentuk yang belum matang dari jamur portabella yang sangat populer. Bahkan terkadang dijual dengan nama “baby bella”.

Mereka memiliki rasa yang lebih kompleks daripada kancing putih tetapi tidak sepanas portabella dewasa. Seperti varietas putih, mereka banyak digunakan dalam hidangan gurih dan pedas.

Saddle Dryad

Umum di seluruh dunia, dari Amerika dan Eropa hingga Australia, batang yang tinggal di dalam jamur Dryad’s Saddle seringkali mudah ditemukan. Dalam bentuk yang belum matang, ia memiliki aroma ketimun dan rasa seperti lemon. Mereka enak jika digoreng dengan mentega dan cocok dengan ikan dan daging putih.

Spesimen dewasa tidak beracun, tetapi keras dan, seringkali, berisi belatung. Jika bagian terakhir itu tidak membuat Anda takut, silakan memanen tutup yang lebih besar ini dan merebusnya untuk membuat kaldu atau dasar sup yang enak.

Jamur Enoki

Juga disebut “enokitake,” jamur umum dalam masakan Asia ini dibudidayakan dan dipanen secara liar. Varietas jamur Enoki yang dibudidayakan cenderung berwarna terang dengan batang yang panjang sedangkan jenis jamur liar lebih gelap dan lebih pendek. Dalam kedua kasus tersebut, spesies ini menjadi tambahan yang bagus untuk saus, tumis dan sup dimana teksturnya yang berlendir alami lebih cocok untuk hidangan.

Jamur Morel Palsu

Seperti jamur morel yang tidak palsu, jamur yang tampak aneh ini memiliki tutup yang keriput dan kasar tetapi dengan ruang yang kurang jelas daripada morel yang sebenarnya. Ini sedikit perbedaan, tapi penting, karena morel palsu bisa sangat beracun. Faktanya, mereka hanya bisa dimakan setelah dipotong kecil-kecil dan direbus dua kali dalam sepanci air.

Dari fotografer gambar di atas, Charles Dawley: “Mudah untuk membedakan antara morel yang sebenarnya dan yang palsu. Tutup morel palsu dipasang ke batang di bagian dalam atas. Lebih tepatnya, tutup dan batangnya adalah satu kesatuan. ”

Jamur Lapangan

Kerabat dekat jamur kancing populer, jamur liar lapangan umumnya tumbuh di padang rumput di Eropa dan Amerika. Juga seperti sepupunya yang lebih populer, ini bisa dinikmati dengan tumis, dimasak dalam saus, atau sebagai tambahan mentah untuk salad. Meski melimpah dalam kondisi yang tepat, siklus hidup yang pendek dari jamur ini membuat sulit untuk dipanen dalam jumlah banyak.

Jamur Puffball Raksasa

Jamur yang sangat besar ini memiliki banyak trik pesta. Jamur Giant Puffball secara historis telah digunakan untuk mengobati luka dan merupakan sumber utama mukoprotein, calvacin, yang digunakan sebagai pengobatan antitumor. Sebagai makanan, jamur ini harus digunakan hanya dalam keadaan belum matang saat dagingnya berwarna putih. Spesimen yang lebih dewasa mengandung spora beracun yang mengubah daging menjadi kuning dan kemudian coklat.

5 Jenis Jamur yang Populer dan kandunganya

5 Jenis Jamur yang Populer dan kandunganya – Ada banyak jenis jamur di dunia. Meski secara teknis merupakan sejenis jamur, jamur umumnya dikategorikan sebagai sayuran untuk keperluan kuliner. Dari jamur umum dan terjangkau hingga varietas eksotis dari luar negeri, ada banyak pilihan.

Artikel ini menyajikan daftar jamur yang dapat dimakan dengan karakteristik rasa utama, nilai gizi, gambar, cara menggunakannya, dan banyak lagi.

1. Jamur Cremini

Nama ilmiah: Agaricus bisporus
Nama alternatif: Baby bella, jamur coklat, jamur kastanye, crimini
Wilayah berkembang: Wilayah berawan di Eropa dan Amerika Utara
Cara memasak: menumis, memanggang, menumis, sup / semur, tumis
Jamur cremini merupakan salah satu jenis jamur yang termasuk dalam keluarga jamur kancing putih. Nama spesiesnya adalah Agaricus bisporus, dan keluarga jamur ini juga termasuk portobello.

Ketiga jamur ini — cremini, portobello, dan white button — adalah tiga jamur yang paling umum dikonsumsi secara global
Konon, ketiga jamur ini sebenarnya adalah jamur yang sama. Meski terlihat berbeda, variasi penampilannya hanya bergantung pada usia.

Jamur kancing putih adalah yang paling segar dan termuda, kemudian cremini, dan portobello dibiarkan matang untuk waktu yang lama. Dibandingkan dengan kancing putih, jamur cremini memiliki warna yang lebih kecokelatan, tekstur yang meatier, dan rasa yang lebih dalam.

Secara nutrisi, 3,5 oz (100 gram) jamur cremini menyediakan

Kalori: 22 kkal
Karbohidrat: 4.3 g
Serat: 0,6 g
Gula: 1,72 g
Lemak: 0,1 g
Protein: 2,5 g

Poin Utama: Jamur cremini cukup bergizi dan sangat enak. Mereka termasuk keluarga Agaricus Biporus, dan mereka sedikit lebih matang daripada jamur kancing putih.

2. Jamur Morel

Nama ilmiah: Morchella esculenta
Nama alternatif: Morel umum, morel sejati
Wilayah berkembang: Asia Timur, Eropa, Amerika Utara, Asia Barat
Cara memasak: menumis, memanggang, menumis, sup / semur, tumis
Ini pasti beberapa jamur paling unik, tidak biasa, dan misterius dalam hal penampilan.

Jamur morel (Morchella esculenta) terlihat seperti sarang lebah pada tongkat, dan rasanya unik seperti tampilannya. Jika Anda pernah mencoba jamur shiitake sebelumnya, maka Anda akan memahami rasa “gemuk” yang dimilikinya.

Ini seperti itu, hanya lebih pekat, dan memiliki semacam rasa pedas juga. Singkatnya, jika Anda menyukai shiitake, Anda mungkin akan menyukai Morels.

Sayangnya, budidaya jamur morel dalam skala besar sulit dilakukan, sehingga sangat jarang ditemukan di toko. Namun, jamur ini tersedia di beberapa daerah, dan jamur morel kering lebih banyak tersedia.

Kit tanam untuk membuatnya sendiri juga tersedia, dan mereka dapat tumbuh dengan aman di kebun (pengungkapan: tautan afiliasi).

Profil nutrisi dasar jamur morel per 3,5 oz (100 gram) adalah sebagai berikut

Kalori: 31 kkal
Karbohidrat: 5,1 g
Serat: 2,8 g
Gula: 0,6 g
Lemak: 0,57 g
Protein: 3,12 g

Poin Utama: Jamur morel memiliki keunikan baik dari segi rasa maupun penampilannya. Sayangnya, mereka hampir tidak mungkin untuk dibeli, tetapi kita dapat dengan mudah memetik atau menumbuhkannya sendiri.

3. Jamur Shiitake

Nama ilmiah: Lentinula edodes
Nama alternatif: Jamur hitam, jamur ek emas, jamur kayu ek
Wilayah berkembang: Terutama Asia Timur (tetapi tersedia di seluruh dunia)
Cara memasak: ditumis, ditumis, sup / semur, tumis, isi bahan
Shiitake (Lentinula edodes) adalah salah satu jenis jamur paling populer, dan untuk alasan yang bagus: rasanya enak.

Dengan rasa yang gemuk dan kenyal, mereka cocok dengan hampir semua makanan, dan sekarang menjadi jamur ketiga yang paling banyak dibudidayakan di dunia.

Jamur ini sering diklaim memiliki manfaat kesehatan juga. Sementara beberapa dari klaim ini dibesar-besarkan, percobaan acak yang menampilkan 52 pria dan wanita sehat menemukan bahwa asupan jamur shiitake menyebabkan kadar CRP sedikit lebih rendah. CRP adalah penanda peradangan, dan dosis dalam penelitian ini berada pada tingkat yang realistis dari konsumsi harian secara umum

Per porsi 3,5 oz (100 gram), jamur shiitake memberikan nilai gizi sebagai berikut

Kalori: 34 kkal
Karbohidrat: 6.79
Serat: 2,5 g
Gula: 2,38 g
Lemak: 0,49 g
Protein: 2,24 g

Jamur shiitake juga tersedia dalam bentuk kering, yang memiliki rasa yang lebih dalam dan lebih pekat serta nilai gizi yang lebih tinggi (pengungkapan: tautan afiliasi).

Cari tahu lebih lanjut tentang jamur shiitake di sini.

Poin Utama: Shiitakes adalah salah satu yang paling populer di dunia (dan

jamur yang bisa dimakan dengan rasa terbaik.

4. Jamur Tiram

Nama ilmiah: Pleurotus ostreatus
Nama alternatif: Jamur abalon, jamur pohon
Wilayah berkembang: Terutama Cina, tetapi diproduksi di seluruh dunia
Cara memasak: ditumis, ditumis, sup / semur, tumis
Jamur tiram merupakan bagian dari famili spesies jamur Pleurotus, dan tumbuh di pohon

Mereka memiliki penampilan yang mencolok dan tekstur kenyal seperti daging. Namun, berbeda dengan beberapa jamur lainnya, jamur tiram hanya memiliki rasa yang ringan.

Berikut adalah nilai gizi dasar jamur tiram per porsi 3,5 oz (100 gram)

Kalori: 33 kkal
Karbohidrat: 6.09 g
Serat: 2,3 g
Gula: 1,11 g
Lemak: 0,41 g
Protein: 3,31 g

Poin Utama: Jamur tiram lembut dan berdaging, dan sangat cocok digunakan untuk tumis karena rasa dan bentuknya yang lembut.

5. King Oyster MushroomsSebuah Group Jamur King Oyster.

Nama ilmiah: Pleurotus eryngii
Nama alternatif: Jamur coklat raja, terompet raja
Wilayah berkembang: Seluruh Dunia
Cara memasak: Memanggang, menggoreng, memanggang, menumis, sup / semur, tumis
Seperti yang ditunjukkan di atas, jamur tiram raja adalah salah satu jenis jamur terbesar yang bisa dimakan. Mereka memiliki penampilan yang mencolok dan bentuk yang sangat tebal, memberi mereka tekstur yang sangat kenyal dan kenyal, mirip dengan makanan seperti cumi-cumi.

Karena alasan ini, memanggang king tiram dalam oven bekerja dengan baik dan menghasilkan rasa yang dalam dan kaya. Tambahkan sedikit mentega / minyak dan garam terlebih dahulu untuk menambah rasa.

Jamur menggunakan nama ilmiah Pleurotus eryngii dan berasal dari Eropa, Asia, dan Afrika Utara, tetapi varietas yang berbeda dapat ditemukan di seluruh dunia (12).

Profil nutrisi dasar untuk jamur tiram raja per 3,5 oz (100 gram) adalah sebagai berikut:

Kalori: 35 kkal
Karbohidrat: 5.0 g
Serat: 1.0g
Gula: 1.0 g
Lemak: 0,50 g
Protein: 3,0 g
Sumber Data: CRDB

Meskipun harga jamur tiram raja bisa sedikit mahal, Anda sering dapat mengambilnya dengan harga lebih rendah jika Anda pergi ke pasar Cina / Asia.

Poin Kunci: Besar, enak, dan penuh nutrisi bermanfaat – jamur tiram raja sangat bagus.